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納豆とは

納豆(なっとう)とは日本の伝統食のひとつで、煮た大豆を納豆菌という細菌により発酵させた食品のこと。大豆本来の大豆イソフラボンや食物繊維、各種アミノ酸といった有効成分だけでなく、納豆菌が発酵して作り上げるビタミン類やナットウキナーゼと呼ばれる分解酵素などが高い栄養的価値を持つ。

近年では、諸外国においてもその栄養評価の高さから人気を博している。納豆の持つ健康的な価値としては、月経困難症や生理不順、骨粗しょう症の改善、骨の強化、血栓の除去、動脈硬化の予防などが挙げられる。納豆の健康効果を発揮するには一日あたり1パック程度を目安に摂取するとよいとされる。

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