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黒酢とは

黒酢(くろず)とは、酢の一種で黒い色をしているのが特徴。黒酢が黒い理由としては発酵・熟成させる過程においてアミノ酸が酢に含まれる糖と反応することにより黒くなるもの。通常の酢よりも味がまろやかとなっており、飲用にも適している。

黒酢の効能としては、血液をサラサラにする作用の他、血糖値上昇抑制、コレステロール・中性脂肪の減少、肝機能正常化などの様々な健康作用があるとされている。黒酢を飲用する際の注意点としては、刺激物であるため直接飲用する場合は空腹時を避けることが大切である。
なお、近年では、黒酢を他のジュースなどと混ぜた飲料や黒酢をカプセル状にしたサプリメントなども販売されている。

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