もろみ酢

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もろみ酢とは､沖縄で作られるお酒｢泡盛｣を作る際の副産物として作られるｸｴﾝ酸飲料のこと｡米･水･黒麹菌を合わせて発酵させた後に残るもろみを原料としたもので､黒麹菌が発行する際に作るｸｴﾝ酸が豊富である｡

もろみ酢は､酸味成分の約8割をｸｴﾝ酸が占めており､血圧低下､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの低下､脂肪合成の阻害などの作用がある｡

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