にがり

にがりとは､海水から塩化ﾅﾄﾘｳﾑを抽出した後にできる液体のことで､豆腐を作るために用いられる凝固剤として使用される｡近年では､にがりにはﾏｸﾞﾈｼｳﾑをはじめとした豊富なﾐﾈﾗﾙが含まれることから､薄めて飲用したり､料理に用いられたりするようになった｡
食用以外にも､化粧品などにも近年では配合されている場合もある｡

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