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ペクチンに関するQ&A
プルーンジュースのペクチンを除去なり分解なりする方法禁煙でタバ …
2010年10月06日
Q.質問
プルーンジュースのペクチンを除去なり分解なりする方法禁煙でタバコの代替としてコーヒーとかそれぞれあると思うのですがあたしはカゴメのプルーン100の味が口にこびりつく感じが良くて飲んでいました。おかげで?2ヶ月ほど禁煙できてます。できればこのまま禁煙のためにもこのカゴメプルーン100を飲みたいと思ってます。話が前後しますが、タバコを辞めて下痢が続いて体重が5キロほど減って、なんでだろ?とおもってたのですが下痢の原因がこのプルーンジュースの中に含まれるペクチンだと最近知りました。もっと早く知ればよかったのですが・・・今はこのジュースもタバコ辞めるために離せなくなってしまい、飲むのはできれば辞めたくないのです。飲むのを辞めたらタバコが復活しそうで・・・そこで、なんとか、このプルーンジュースからペクチンを取り除きたいと思います。たとえば、ちょっとレモン水を加えると分解するとか一度凍らすといいとかなんか方法あれば知りたいです。家庭でできる方法でお願いします。味が多少変わるのは頑張って許容します。よろしくお願いします。
2010年10月06日
A.回答
ペクチンはタンパク質なので80℃前後で湯煎すれば失活しますよ。味もジャムにするより変化はないかと…ただ、ペクチンの問題でないかと思います。ペクチン自体は胃酸に弱いので胃で分解されます。まず…飲みすぎによる体温低下、ミネラルによる下痢(ミネラルが多く含まれているので水あたりのような感じ)おそらくそちらが原因かと…そうなると薄めて温めて飲むとかしてみたらどうでしょうか?甘さが減りますので蜂蜜を加えればお腹にやさしくなりますよ