サプリメント図鑑

フィチン酸はキレート作用が強く、食品中のミネラルと結びついて吸収を阻害する可能性が云われてきましたが、最近の研究ではよほど特殊な食事内容にしない限り問題はないという報告が出てます。玄米が鉄分の吸収を阻害しているのではなく、もともと鉄分不足な食生活を送っていませんか？玄米を食べられているということは、肉とか魚をあまり食べないんじゃありません？食物の中で鉄分を多く含み、比較的吸収のよいヘム鉄の形で含有しているのは肉や魚（赤身の）ですね。特にレバーや血合いは鉄分豊富です。植物性の鉄分は吸収率がかなり悪いので、動物性蛋白質を摂るようにしましょう。