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レジスタントスターチに関するＱ＆Ａ
難消化性○○○の違いは？？難消化性デキストリン・難消化性でんぷん（ …
2009年08月11日
Ｑ．質問
難消化性○○○の違いは？？難消化性デキストリン・難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）・難消化性オリゴ糖の違いって何でしょうか？？難消化性デキストリンと難消化性でんぷんは同じものと考えてよいのでようか？？具体的な食品名等も教えていただければと思います。よろしくお願いいたします((。´・ω・)。´_ _))
2009年08月26日
Ａ．回答
難消化性デキストリン⇒加熱処理した馬鈴薯デンプンをアミラーゼで加水分解し、未分解物より難消化性成分を分取して脱塩、脱色して調製される水溶性食物繊維です。難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）⇒難消化性デキストリンと同じ。難消化性オリゴ糖⇒オリゴ糖は水溶性ですが、二糖類である蔗糖、乳糖、麦芽糖などを除くと一般に消化されにくく、甘味も蔗糖の20～30％となったもの。具体的な食品名と言われても、何を答えていいのか分かりません。