リコピンとは、トマトに含有されている色素成分でカロチノイドの一種。赤い色素成分でトマトやスイカなどに含まれている。リコピンはカロチノイドの中でも抗酸化作用が非常に強く、活性酸素（酸化）が原因としておこる様々な病気などの予防効果があるほか、美肌効果もあるとされる。
なお、リコピンは脂溶性の成分であるため、リコピンを摂取する際はトマトを油と一緒に食べる食べ方（ドレッシングや油を使った炒め物）とすることでその吸収率が上がる。なお、これらの美肌効果および抗酸化作用を十分に引き出すために推奨されるリコピン摂取量は1日にトマト2個程度とされる。
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