葉緑素（ようりょくそ）とは、クロロフィルとも呼ばれる色素成分で、主に野菜や海藻類など光合成を行う生物に存在する緑色の色素。抗酸化作用のほか、抗炎症作用がある。野菜をあまり摂取しない人には不足する傾向があるが、具体的な欠乏症（不足症）などは現在のところわかっていない。
葉緑素の効果・効能としては貧血の改善や口臭予防・便秘改善作用などがあるとされているが、厳密な研究成果はでていない。
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