モリブデンとは人体に必要なミネラルの一種で、糖や脂質の代謝、鉄分の利用を促進するなどの作用を持つ。モリブデンはこのほかにも食道癌のリスクを下げる作用もあるとされている。
モリブデンは主に乳製品、納豆、レバー、穀物類などに多く含まれており、通常の食生活でモリブデンの摂取量が不足することは考えくい。ただし、鉄分欠乏による貧血症の場合、モリブデンを多めに摂取することで症状の緩和および改善が期待できるとされている。
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