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メチオニン
メチオニンとは、アミノ酸の一種で体内では合成することができず、食事などから摂取する必要がある必須アミノ酸の一種。リン脂質の代謝において重要な役割を持つアミノ酸で、メチオニンが欠乏すると肝臓や腎臓に障害がおこる。人体に悪影響を与える重金属の解毒作用も知られている。
ただし、メチオニンを大量に摂取すると脂肪肝の誘発につながるともされている。牛乳、チーズ、レバー、小麦などに多く含まれるアミノ酸。
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