ムチン
ムチンとは、唾液や胃液などの分泌物などに含まれている粘性の物質のこと。納豆、山芋などに含まれているねばねばとした成分もムチンであり、主成分は糖類とたんぱく質が合成した糖たんぱく質として知られる。
ムチンを摂取することで、粘膜の損傷を防ぐことから胃潰瘍や胃炎などの予防・改善の他、鼻の粘膜を強くする作用もあり、風邪などの感冒予防作用もあるとされる。また、粘膜が保護されることによる過剰なアレルギー反応の予防なども期待できる。
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