マイタケとはキノコの一種で、舞茸とも呼ぶ。βグルカンと呼ばれる成分が含まれており、このβグルカンが免疫力を向上させ癌や腫瘍に対する抵抗力を高める作用があるとされる。このほか、食物繊維も豊富に含まれている。以前は栽培が難しいキノコであったが、近年では栽培法が確立されており、スーパーなどでも販売されている。
健康食品としては、マイタケのエキスを抽出したものなどが販売されている。
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