ホエイとは、乳清とも呼ばれ、牛乳をチーズに加工する際に生成される副産物。牛乳の成分のうち、酸で凝集しない水溶性タンパク質、水溶性ビタミン、ミネラル、乳糖などを含む。
近年の研究でホエイにはMBPという骨を丈夫にする作用を持つ成分が発見されており、厚生労働省が認可する特定保健用食品（トクホ）にもホエイはその有効成分の一つとして表示許可がされている。また、ホエイに含まれるタンパク質はダイエット効果の高いタンパク質であるとも言われている。
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