飽和脂肪酸（ほうふしぼうさん）とは、脂肪を固まりにくくする結合を持たない脂肪酸のことで、血液をドロドロにする性質が強いことから不飽和脂肪酸を善玉とするならば、飽和脂肪酸は悪玉としてとられられることが多い。
肉類や卵など動物性の食品に含まれる脂肪酸はこの飽和脂肪酸の含有量が多い。
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