ヘム鉄とは、赤血球中のヘモグロビンという色素成分に含まれている鉄分の事を指す。サプリメントなどで鉄分として販売されているのは、ほとんどがこのヘム鉄である。植物由来の鉄分は非ヘム鉄と呼び区別され、主にレバーなど動物性食品に含まれる。
ヘム鉄と非ヘム鉄の違いは主に体内への吸収率の違いであり、ヘム鉄は20%あるのに対して非ヘム鉄は5%と体内への吸収率はヘム鉄が高い。
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