βグルカンとはキノコや酵母などに含まれる多糖類の一種。βグルカンを摂取することで免疫力が高まるとされており、近年ではβグルカンが癌に対して効果的に作用するとｓちえ研究が続けられている。
βグルカンはブドウ糖（グルコース）が多数β結合という方法でつながっている物質で、食しても胃で分解・吸収されるずに、長になる免疫担当細胞に対して作用するとされる。
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