ビタミンKとはカルシウムが穂年に沈着してしまうのを阻害し、骨を強化する作用や怪我などにより出血した際に血液を凝固させて出血を防ぐ作用があるビタミンの一種。厳密にはビタミンK1、ビタミンK2、ビタミンK3の三種類に分類されるが、基本的に同一に語られることが多い。
普通に食事をしていれば不足することはほぼないが、万が一不足する場合は骨に対して十分なカルシウムが骨に取り込まれないことにつながることから骨がもろくなったり、骨粗しょう症などを引き起こす恐れがある。なお、新生児の場合、はビタミンKシロップなどを飲ませビタミンK不足を引き起こさないような取り組みがなされている。このほか、ビタミンK不足は出血がとまらなくなるなどの症状を引き起こす。
主に、納豆や葉物野菜、肉類、乳製品などに豊富に含まれている。
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