ビタミンB6とは、タンパク質や炭水化物を分解したり、神経伝達物質や赤血球、核酸などの合成に関わったりする水溶性のビタミン。ビタミンB群に分類される。皮膚炎などの予防にも作用するとされており、必要量はタンパク質の摂取量に依存するとされる。
ビタミンB6が体内で欠乏すると皮膚炎や湿疹などの症状が現れるとされており、長期的に不足すると脂肪肝などの症状を引き起こしたりアレルギー症状がでやすくなるといった欠乏症があるとされる。ビタミンB6はカツオやマグロなどの魚類のほかサツマイモなどにも含まれている。なお、ビタミンB2が不足する場合、ビタミンB6の働きも阻害されることから、両者は合わせて摂取すべきであるとされる。
水溶性ビタミンであるため、過剰症の心配はない。
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