ビタミンB12とは炭水化物や脂肪の分解や核酸合成に必須となるビタミンB群の仲間。水溶性ビタミンに分類される。不足することで赤血球が不足し貧血や、ホモシステインの増加による動脈硬化のリスク増大などの健康被害が起こることがある。
ビタミンB12はレバーや牡蠣、サンマなどに多く含まれる。特に動物性の食品に多く含まれることから肉類をあまり摂取しない人は不足しがちとなることから、そういった方はサプリメントなどを活用してビタミンB12を効率的に摂取したい。水溶性ビタミンであることから過剰摂取による障害はない。
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