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ビタミンB1とは

ビタミンB1はでんぷんなどの炭水化物を分解しエネルギーとするために必要とされるビタミンの一種。ビタミンB群に該当し水溶性ビタミンに分類される。不足することで疲労感を得やすくなったり脚気(かっけ)といた症状を引き起こすことがある。

豚肉やゴマなどに多く含まれている。ただし、ビタミンB1は水溶性ビタミンのため、水に溶け出しやすい性質があることから煮物などにした場合は煮汁にビタミンB1が溶け出してしまうことから、汁も飲むようにするなどの工夫が必要となる。また、アルコールと一緒に摂取すると吸収率が下がってしまうのでお酒を良く飲む人は多く摂取するように心がけたい。
水溶性のため、過剰摂取した場合であっても尿と一緒に排出されることから過剰症の心配はない。一日の目標摂取量は成人男子で1.4mg、成人女子で1.1mgとされる。

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