カルシウム
カルシウムとは骨や歯などの形成に必要不可欠なミネラルの一つ。人体においてカルシウムはその99%が骨に存在してしている。骨の形成以外にも筋肉の収縮や心臓の拍動などをコントロールする働きも持つ。
カルシウムは小魚や乳製品の他、野菜や大豆類などにも豊富に含まれている。また、たんぱく質と一緒に摂取することによりカルシウムの体内への吸収率がアップする。成人に推奨されるカルシウムの目標摂取量は600mg（30歳〓40歳）ではあるが、過去の統計では一度もこの目標摂取量を超えたことがないことから、日本人にとって慢性的に不足しているミネラル成分であるといえる。
カルシウムが不足すると骨が弱くなり、骨折や骨粗しょう症などのリスクを高める他、イライラや情緒不安定にもつながるとされている。
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