アガリクス（agaricus）とは、ブラジルを原産とするキノコの一種。日本ではヒメマツタケと呼ばれることもある。多糖類であるβグルカンを豊富に含有しており、免疫力を高める作用があるとされている。
このほか、糖尿病にも効果があるといわれており、現在ではアガリクスを原料とした多数の健康食品が製造・販売されている。主に免疫の働きを活性化する作用のほか、結果的に発ガンの予防や増殖抑制効果も期待される。
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