エリスリトールとは、糖アルコールの一種。ブドウの果実やキノコ、トウモロコシなどに福間ｒ手いる天然の糖質のこと。酵母により発酵させた甘味料であり、ショ糖（砂糖）よりも低カロリー。甘みは砂糖の約70%程度とされているが、体内にエリスリトールが入ると小腸で吸収されるが、その成分は基本的に代謝されずに尿として排出されるためカロリーは0となっている。
ブドウや梨などの果実、醤油、ミソ、清酒などに含まれている天然の糖アルコール。ブドウ糖が発行する事で作られる。歯垢に含まれている最近の結合力を弱める事で歯垢分解作用もある。
エリスリトールを摂取することによる副作用などは無いが、短期間に大量摂取した倍兄は下痢になることがある。
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