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アンセリン
アンセリンはヒスチジンとアラニンというアミノ酸が結合したもの。カツオやマグロなど赤身魚に多く含まれている成分で、摂取することにより体内のpH値を正常に維持する作用の他、運動などにより発生する乳酸の作用により酸性に傾いた体内を弱アルカリ性に戻し疲労を軽減させる効果がある。
このほか、抗酸化作用や血圧の上昇抑制、コラーゲンの合成促進といった作用も確認されている。カツオやマグロといった魚の瞬発力や持久力の原動力となる栄養成分ではないかと研究が進んでいる。
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