アロエベラは南アフリカを原産とするアロエの一種。ユリ科植物。葉を切り傷などの治療に用いる他、食用となる葉肉部分が大きいことから食品やジュースとしても用いられる。アロエヨーグルトなどには通常このアロエベラの葉肉が用いられる。
日本では、アロエベラの葉皮部分に含まれるアロインが医薬品扱いされていることから、こうした健康食品などの場合は葉皮部分を取り除いて加工している。葉肉には食物繊維の他、ミネラルや多糖類が豊富であり、糖尿病の治療薬と同時にアロエベラの葉肉を摂取することで血糖値を下げる効果が確認されている。
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