αトコフェロール
αトコフェロールはビタミンE成分の一つ。高い抗酸化作用を持っており、油に溶けやすいという性質があるため、脂溶性組織の中に入り、その酸化を防ぐという働きがある。大きな役割としては動脈硬化・心臓病・脳卒中の予防効果などがあるとされる。
主にナッツ類（クルミ・アーモンド）やレタスなどの野菜に多く含まれる。αトコフェロールが不足すると貧血・運動障害・神経障害などが現れる。なお、αトコフェロールはビタミンCと同時に摂取することでその効果が高くなるといわれている。
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