アリインはニンニクの有効成分の一つで、ニンニクの持つ独特なニオイ成分。アリインは切ったり刻む事によりアリシンという物質に変化する。また、アリシンは油と共に加熱されることでアホエンに変化する。アリインには抗酸化作用や殺菌効果などがあるとされる。
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| Ｑ | よくニンニクの成分内のアリインという成分がいいという事を目にしますが、ニンニクの中にはどれくらいのアリインが含まれているのでしょうか？ |