亜麻仁油（あまにゆ）とは、中央アジアが原産の亜麻の種子から絞った油のこと。必須脂肪酸であるオメガ3脂肪酸の一種であるαリノレン酸を多く含む。
αリノレン酸は体内でDHAやEPAに変化して動脈硬化の予防や抗酸化作用によるアレルギー症状を緩和するといった作用がある。ただし、亜麻仁油は酸化しやすいという性質があるので、炒め物などには比較的不向きな油とされている。
近年では、亜麻仁油の成分をサプリメントにしたものも多く販売されている。
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