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システインとは、アミノ酸の一種で非必須アミノ酸とされる。体内で、グルコースに変換される。シミやそばかすなどの原因となるメラニンの生成を阻害する働きがあるほか、すでにできてしまったメラニンを排泄する作用もある。
シミ対策としてシステインを利用する場合は、ビタミンCやビタミンB6を一緒に摂取することによりさらにその作用が強くなる。このほか、有害ミネラル（重金属等）の体外への排出を促進する解毒作用もある。
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