ケフィアとは、グレインと呼ばれる乳酸菌と酵母の発酵種を用いて作る発酵乳のこと。ロシアのコーカサス地方で愛飲されてきた伝統食の一つ。同地域が長寿地域として調査が行われた結果、ケフィアのもつ有効成分が明らかとなった。
ケフィアにはコレステロールの低下、がん細胞の増殖抑制、アレルギー体質の改善作用などがあるとされる。コーカサス地方では、発酵させた後で、グレインをこし取った液体を飲む。ケフィアをそのまま飲用する場合は酸味が非常に強いことから果物やシロップなどと混ぜて飲む人が多い。また、日本では、ケフィア成分をカプセルに詰めたサプリメントや、自宅でケフィアを作るキットなども販売されている。
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