グルコマンナンとは、コンニャク芋から抽出される水溶性食物繊維の一つ。便秘改善効果があるとされている。このほか、腸内細菌により分解されるとオリゴ糖になり、オリゴ糖の働きにより腸内の善玉菌であるビフィズス菌が増加するといった作用がある。
さらに、食後の血糖値上昇の抑制作用がある。グルコマンナンはコンニャク芋から抽出されるが、コンニャク芋を加工したコンニャク粉（コンニャクの原料）にも同じようにグルコマンナンが含まれるが、加工された場合、グルコマンナンが水溶性へと変化することから、同じ効果は期待できない。
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