キヌア
キヌアとはアカザ科の植物で南米やボリビア高地などに自生する植物。キノアとも呼ばれる。1年草であり、通常はこの種子を脱穀したものが食用として用いられる。栽培の歴史は古くその歴史は紀元前にまでさかのぼるとされている。
食物繊維が玄米の約2倍、カルシウムが約3倍、マグネシウムが約1.5倍というように栄養価が非常に高い。通常はキヌアを炊飯時に米に混ぜ炊くための雑穀などとして販売されることが多い。
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