青汁（あおじる）とは、キャベツの野生種であるアブラナ科のケーるや大麦若葉などが原料として作られる緑色の野菜ジュースの総称。ビタミンやミネラルを豊富に含む。
九州大学とキューサイによる共同研究によるとケールの青汁を飲み続けることで環境汚染物質の体外への排出が促進されることが研究により確認されている。クロロフィルといった有効成分を多く含んでおり、免疫力の強化や抗酸化作用などがあるとされている。
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